請問湖北面點蒸菜怎么做洗菜、拌面、下鍋蒸。2，武漢蒸菜怎么做蒸，就是把原料放在鍋上的蒸籠中，利用高溫蒸氣把原料蒸熟。由于利用蒸氣，所以很少有紅外線，不會使食物上色，不僅原汁耗量少，又不易混味，蒸制菜肴時，應注意以下幾點：（1）嚴格掌握火候與蒸制時間。（2）有腥膻氣味的原料應單蒸，以免混味。（3）先用的菜肴放在上格，后用者放在下格。（4）無湯的原料放在上格，有湯的放在下格。（5）無色菜肴放在上格，有色者放在下格。（6）質嫩的原料宜沸水上屜，酥爛的宜冷水上屜。蒸菜要視不同原料恰當運用火候，才能保證蒸菜質量...