廣東白切雞怎么做主料：三黃雞750克輔料：姜50克、花生油60克、精鹽5克做法：1.雞購(gòu)買(mǎi)后清洗干凈，去雞爪，買(mǎi)的時(shí)候注意選擇750克左右的，這樣容易成熟，肉質(zhì)也非常細(xì)嫩。在清理雞的內(nèi)臟時(shí)，注意將雞肺徹底清洗干凈。2.煮鍋放到火上，加入清水，大火燒開(kāi)，用手提起雞頭，將雞身放入水中浸燙，3秒鐘后提起，將雞翅和雞腿用手整理一下，再次放入水中浸燙，如此反復(fù)浸燙三次，使雞的腹腔內(nèi)外溫度保持一致，注意每次浸燙的時(shí)間不要太長(zhǎng)。3.之后用煮雞的水，將整只雞放入鍋中浸泡，蓋上鍋蓋，注意水一定要沒(méi)過(guò)整個(gè)雞身，浸泡20—...