粵菜特色菜黃酒醉雞怎么做主料：三黃雞1只（凈光雞）調(diào)料：鹽、黃酒、花椒鹽、蔥、姜做法：1、將三黃雞去內(nèi)臟、指甲、翅尖洗凈焯一下水過涼；2、坐鍋點(diǎn)火放入水，倒入雞，放蔥、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黃酒，改用小火加蓋燜煮約20分鐘撈出瀝干水分；3、取一器皿，放雞湯和黃酒各一半，加鹽、花椒鹽制成醉鹵，雞用熟菜板剁成塊浸入醉鹵中冷藏后即成。特點(diǎn)：清鮮醇香，雞肉鮮嫩。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站2，醉雞煲的做法醉雞煲：姜片、蒜蓉爆香，雞肉先用鹽腌漬好，下油鍋煎至微黃，先加入少許紅曲酒和水煮爛后，兌入紅曲酒...