沖菜的介紹沖菜是川湘菜系的一種，其味清淡爽口，可健脾開胃。用山葵磨制的山葵醬、用辣根制造的青芥辣、用芥菜類蔬菜種子制造的芥末也很“沖”。2，湘菜特色菜沖菜是怎么做的主料：生菜（團葉）1000克調料：味精1克、鹽5克、香油50克、醬油15克、香醋10克、姜10克沖菜的特色：清淡爽口，家常風味，膾炙人口。做法：1.把生菜有的老邊葉掰掉，削去梗上的筋；2.將生菜葉洗凈后用鐵絲或線穿起，掛在高處通風的地方吹干；3.吹干后取下后切成黃豆般大小的丁；4.姜切成細米狀；5.置一炒鍋在火上，不放油，鍋燒熱后，把生菜蓀...