淀粉在烹調(diào)中有哪些作用2，紅薯淀粉用途用途是什么3，玉米淀粉的作用4，各種淀粉在烹飪中的作用5，淀粉都有什么用途6，淀粉在菜肴中起到什么作用1，淀粉在烹調(diào)中有哪些作用淀粉.是由糧食、豆類、薯類等植物性原料加工而成的。常見的淀粉品種有:木薯淀粉(即生粉)、土豆淀粉、綠豆淀粉、蠶豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉、荸薺淀粉、小麥淀粉、菱角淀粉、鷹粟淀粉、玉米淀粉、蓮藕淀粉、淮山淀粉、大米淀粉、糯米淀粉、香芋淀粉等等1、淀粉膠體溶液黏性較大，色澤光潔，具有一定的透明度，外觀滑潤。因此，經(jīng)勾芡的菜肴色彩明快，光潤鮮艷...