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炒蟹時用自制的調(diào)味料直接炒蟹，其中蒜茸和豆豉都提前用油浸一天，用時才同肉蟹、姜蔥、云南野生指天椒一并落鍋，注意，炒蟹有微辣、小辣、中辣、大辣、巨辣之分，初嘗者先試少辣即可。避風(fēng)塘炒蟹的做法步驟1.先用20毫升白酒從蟹嘴中灌入，等蟹醉后將其身體刷干凈。1、去香港吃避風(fēng)塘炒蟹要多少錢？去哪里吃最正宗？特色避風(fēng)塘炒蟹是香港十大經(jīng)典名菜之一，其主要特色在于用甘口焦香，脆而不煳的蒜蓉與螃蟹共烹，姜蔥蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹塊香辣，味道濃郁，令人越食越開胃。炒蟹選用的原料多為越南大肉蟹，并不是按斤兩來計價，而是按大小，...