火鍋面上的干辣椒花椒是怎么搞的2，清油火鍋用什么花椒才能提出麻味3，火鍋底料花椒怎么處理4，炒火鍋底料什么時(shí)候放花椒5，做火鍋用什么辣椒好1，火鍋面上的干辣椒花椒是怎么搞的火鍋成型后，你另起鍋，倒入少量油，低溫小火投入青花椒炒半分鐘，5成熟，然后一同倒入火鍋中。這樣不失青花椒原味的同時(shí)，油中已經(jīng)析出一部分麻香味！花椒由于傾入油，浮力加大，就會(huì)飄在湯面上。3、鍋置火上，下菜油燒熱，下鴨塊略炸，再下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）將鴨塊炒上色，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的2，清油火鍋...