1.切片腌制:將肉切成長(zhǎng)30厘米、寬3-5厘米的條狀，用竹串扎一些小孔，用炒過、燙過、干透的胡椒粉、鹽搓至溫?zé)幔缓蠓湃氪膳柚校こ拢獬希粚右粚盈B放，最上面一層用重物壓住,4:在肉的一端打一個(gè)洞，穿上麻線，把肉掛起來晾3個(gè)小時(shí)左右,10:加入蒜末和姜末，然后抓勻，約腌制12小時(shí),兩天翻一次，腌制10天后，每天翻一次，然后腌制4到5天,6:腌制12小時(shí)后，將肉掛在陰涼處晾干。1、怎樣自己腌臘肉做法:1。準(zhǔn)備食材:五花肉、鹽、胡椒粉、八角、桂皮、白酒。2.五花肉不需要清洗，但是容易滋生細(xì)菌。3:翻炒鹽...