有專門的菜叫“酸菜”，也有用芥菜嫩苔或葉子做成的酸菜,但湘菜的一部分是“酸”味的代表:咸菜,另外，腌菜是一個總稱，別名可能叫腌菜、辣菜、嗆菜、露菜等等,湯也比廣東江蘇油，但沒有川菜酸菜魚多,這和川菜(比如酸菜魚)是不一樣的,湘菜特色:1,蔡沖是一種川湘菜體系，又稱“麻辣菜”或“臘肉菜”,屬于川菜和湘菜。1、川湘菜的做法川湘菜的配方川湘菜怎么做才好湘菜特色:1。辣。除了湯和水，幾乎所有的菜里都會放辣椒。至于有多辣，可能要看每個口味了。湯一般不辣。這和川菜(比如酸菜魚)是不一樣的。2.石油。通常搭配辛辣食物。...