2.釀造醬油如何選擇釀造醬油分為高鹽稀發(fā)酵和低鹽固體發(fā)酵,看清楚標簽是否標明沖泡醬油或配制醬油,3、釀造醬油,初讀醬油描述,醬油分類醬油可分為:沖泡醬油和配置醬油(均使用“酸水解植物蛋白調(diào)味劑”沖泡,2、醬油,3.醬油選定的指標,建議選擇釀造醬油,4.醬油選項1。1、醬油怎么挑選初讀醬油描述。醬油中有一種營養(yǎng)素叫氨基酸態(tài)氮，是大豆發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。發(fā)酵時間越長，這種物質(zhì)越多越好醬油。溢價醬油氨基酸態(tài)氮含量大于等于0.8g每100ml一級醬油每100ml0.7g以上；ⅱ級醬油0.55g/100ml以上；三級...