白酒主要用什么糧食制作白酒主要用高粱制作而成，其次才是大米、小麥、糯米、玉米、大麥、青稞等。因?yàn)楦吡蛔阎泻写罅酷劸菩枰牡矸邸⒌鞍踪|(zhì)和礦物質(zhì)，而且高粱中還含有一定量的單寧酸，對(duì)有害微生物有一定抑制作用。高粱中含有的單寧在釀酒過程中會(huì)產(chǎn)生丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，可以增加白酒的芳香風(fēng)味。相關(guān)內(nèi)容高粱，是理想的釀酒原料，高粱釀造的酒入口烈，回味綿軟并且具有獨(dú)特的香氣。高粱按黏度不同分為粳、糯兩類，北方多產(chǎn)粳高粱，南方多產(chǎn)糯高粱。高粱之所以適合釀造優(yōu)質(zhì)白酒，是由于其淀粉含量高，含有單寧及花青素等色素成分，...