白酒主要用什么糧食制作白酒主要用高粱制作而成，其次才是大米、小麥、糯米、玉米、大麥、青稞等。因為高粱籽中含有大量釀酒需要的淀粉、蛋白質和礦物質，而且高粱中還含有一定量的單寧酸，對有害微生物有一定抑制作用。高粱中含有的單寧在釀酒過程中會產生丁香酸和丁香醛等香味物質，可以增加白酒的芳香風味。相關內容高粱，是理想的釀酒原料，高粱釀造的酒入口烈，回味綿軟并且具有獨特的香氣。高粱按黏度不同分為粳、糯兩類，北方多產粳高粱，南方多產糯高粱。高粱之所以適合釀造優質白酒，是由于其淀粉含量高，含有單寧及花青素等色素成分，...