江南百花雞是哪個地方的菜江南百花雞：粵菜菜系。江南的。廣東菜粵菜2，江南百花雞是哪個地方的菜江南百花雞是哪里的菜1、江南百花雞是廣東省傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜白綠紅色鮮艷，質地脆嫩柔軟，清淡爽口味美。原為廣州文園酒家的特色菜。是將蝦膠攤瓤在雞皮內側蒸熟而成。裝盤時以江南名花夜來香或白菊花伴邊，故稱為“百花雞”。2、主料嫩雞1只(重約1公斤左右為好)，凈蝦肉500克，豬肥膘肉100克，火腿茸25克，蟹黃50克，蟹肉50克，雞蛋清80克，香菜100克。調料胡椒粉10克，濕淀粉50克，鹽10克，味精7克。...