2.加工牛肉:將切好的牛肉放入冷水中，加入姜片和1湯匙料酒，燒開,重慶小面的品種太多了,最傳統的有牛肉面，雜醬面，豌豆面，酸菜豬肉面，泡椒雞肉面，還有很多其他的,這道配菜可以是紅燒牛肉、紅燒肥腸、酸菜肉絲等等,這就是我們重慶人們常說的牛肉面，肥腸面,紅燒牛肉面面條和面條的區別是在面條的基礎上再舀一勺牛肉和牛肉湯。1、重慶紅燒牛肉面料包食材:牛腩1000g、牛筋500g、老鹵1盒、蔥1/3根、蒜半個頭、姜1片、香葉3片、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大勺、生抽、淡醬油、冰糖適量。1.2.牛...