2.加工牛肉:將切好的牛肉放入冷水中，加入姜片和1湯匙料酒，燒開(kāi),重慶小面的品種太多了,最傳統(tǒng)的有牛肉面，雜醬面，豌豆面，酸菜豬肉面，泡椒雞肉面，還有很多其他的,這道配菜可以是紅燒牛肉、紅燒肥腸、酸菜肉絲等等,這就是我們重慶人們常說(shuō)的牛肉面，肥腸面,紅燒牛肉面面條和面條的區(qū)別是在面條的基礎(chǔ)上再舀一勺牛肉和牛肉湯。1、重慶紅燒牛肉面料包食材:牛腩1000g、牛筋500g、老鹵1盒、蔥1/3根、蒜半個(gè)頭、姜1片、香葉3片、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大勺、生抽、淡醬油、冰糖適量。1.2.牛...