紅油爆魚面的湯是怎么做的上海爆魚的湯汁做法：1.油鍋內放少量油，小火煸炒蔥末、辣椒干、八角；2.爆出香味后，加入醋、老抽、糖、雞精、糖和少量水調味即為湯汁；3.調好的湯汁放入碗中冷卻備用；希望能幫到你！2，關于紅湯爆魚面這個到底有幾種做法步驟1、做好的爆魚。2、準備堿水細面，這種面比較香有嚼勁，不容易混湯。3、鍋中放底油燒熱。4、放入蔥末爆香。5、填入提前熬煮好的紅湯底燒至滾開。6、放入爆魚。7、加少許鹽調味。倒入碗中。8、煮面；水開后加一點鹽，放入面條煮。9、水開起來后倒入一小碗冷水。這樣煮出來的面...