牛肉干怎么制作我覺得樓上說的不是很標準。我們內蒙古的蒙古族從小會就做牛肉干，最初的牛肉干做法：那就看你想吃油炸的還是烤制了？這兩樣前期工作都一樣，1、就是腌肉，放各種你喜歡吃的作料，攪拌2、然后在風干（建議做一個小架子，掛肉），風干到什么程度取決于你的喜好。風干太長會跑水分，吃起來硬一些，不過風干少的話肉質的保存期會短，容易壞。3、風干好的肉，切成小塊，看你想怎么吃了，（1）、如果想吃油炸，就直接往油里炸就可以了，喜歡吃麻辣的話可以放點辣椒油。炸的時候要注意火候，炸時間太長，肉會脆，而且都是油的味道了...