制作各種肉丸的具體步驟牛肉丸-制作步驟1、將牛腿包肉用刀把筋去凈后，成塊放在大砧板上，用特制的錘刀兩把，上下不停地用力把牛肉槌成肉漿，然后加入雪粉、上等魚露，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入蝦米、白肉丁、方魚末味精一起拌勻，用手使力攪撻，至肉漿粘手不掉為止。2、用左手抓牛肉漿于手掌心里，握緊拳把丸子從拇指和食指彎曲處中間擠出來(lái)，右手拿湯匙把丸挖出，放進(jìn)盛著溫水的盆里，再用慢火煮約8分鐘（注意水勿煮沸），然后用笊籬把丸撈起。3、吃時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸時(shí)，加入少許味精和麻油，胡椒粉、芫荽即成...