小八爪魚怎么做好的涼菜涼拌八爪魚材料八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油做法1.八爪魚切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬.2.撈出后用冰水泡一會(huì).切條.香蔥.姜末.鹽.酒拌勻.3.燒兩大熱油倒在上面.拌和.4.再加入八爪魚條拌勻.腌兩小時(shí)可吃.酒醋八爪魚片材料八爪魚200克，魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙，紅酒醋或白酒醋1茶匙，鹽及胡椒粉少許，釀水欖6～8粒。做法(1)先將八爪魚洗凈，以魚上湯及白酒將八爪魚浸透，放入冰柜冰凍。(2)將浸液煮滾并濃縮至約30毫升。(3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽...