毛豆有什么營養(yǎng)2，毛豆的營養(yǎng)價(jià)值吃毛豆有什么好處3，毛豆的營養(yǎng)價(jià)值1，毛豆有什么營養(yǎng)毛豆，即煮熟的帶豆莢的大豆。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，而且煮熟可以破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子。1.大豆?fàn)I養(yǎng)豐富大豆中蛋白質(zhì)的含量為35%~40%，在植物性食物中大豆的含蛋白質(zhì)量最多。氨基酸的組成接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高，而且富含谷類蛋白較為缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食物，故大豆蛋白為優(yōu)質(zhì)蛋白。大豆里邊約含有脂肪量15%~20%，不飽和脂肪酸占其中的85%，且亞油酸的含量高達(dá)50%以上。此外，大豆油中還含有1.64%的磷脂和具...