蛋糕卷開裂第一個原因是蛋清做蛋糕卷做過頭了,蛋糕里面的面糊不斷膨脹，把皮撐開，產生了開裂,展開的數據“No開裂”主要有三點:第三點是解決戚風-1/，即使用“水浴法”,戚風Cake開裂爆頭的原因主要考慮以下幾個方面:第一，蛋白質送的太多,戚風蛋糕膨脹過高開裂有幾個原因:1。1、戚風蛋糕卷開裂的原因蛋糕卷開裂第一個原因是蛋清做蛋糕卷做過頭了。蛋清打出來，一定是濕濕的，起泡的。如果它們是干的和有泡沫的，蛋糕會膨脹得太厲害，很容易卷蛋糕開裂。二是烘烤時間過長。如果蛋糕卷烤的時間過長，蛋糕外層會變硬，這是很有可能在...