饅頭發酵時間最好是多久可以過夜嗎最好不要過夜夏天面肥很快就好了，那時面里好多蜂窩冬天時間長些，放在溫暖的地方還好些放過夜，就酸掉了，放很多堿才可以，不過做出來不好吃放發酵粉很快就好了多做幾次就好了要看環境溫度，如果30度左右，半個小時就行。如果用面肥發酵，要揣堿，堿的量是靠自己揣摩的，多了饅頭會發黃，少了饅頭是酸的。堿的量以面和勻后聞起來既不酸也沒有堿味為妙，多蒸幾次就會了。用發酵粉不用揣堿。4個小時左右就好了。制作饅頭的步驟：不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯...