草魚清洗干凈，不用時切下魚頭(可以做成另一道菜，如剁椒魚頭或魚頭燉豆腐)；2.魚整骨切片，然后切成魚片；3.魚片加入鹽、淀粉、孜然、辣椒粉拌勻；4.準備兩根竹條；5.大蔥(較粗的山東大蔥)，去白的部分，用刀從側面開花，把蔥開成大塊，用刀輕輕拍打，不會卷；6.拿一根竹簽，把蔥片按順序抹平，然后把腌制好的魚片均勻的放進去，蓋上另一根竹簽；7.六角竹簽用來穿好每一面；8.油鍋燒熱，放入竹簽中炸熟；(煎的時候火不要太大，需要翻面,“爛魚片”是魯菜中的又一道經典菜肴,竹味魚食材:草魚、蔥、孜然、辣椒粉、鹽、竹簽6根...