因為是緊接在雞蛋之后添加的，所以每當蛋糕、蛋糕油的公式中增加或減少雞蛋時，都必須按比例增加或減少,蛋糕油的加入量一般是雞蛋的3-5%,后來加了蛋糕油,蛋糕油的作用:蛋糕油又叫蛋糕乳化劑或蛋糕發泡劑，用于海綿的生產蛋糕,準備材料:雞蛋5個，低筋面粉85g，糖70g，鹽1g，-0/油50g，水50g，白醋幾滴。1、用蛋糕油怎樣做蛋糕1準備材料:雞蛋5個，低筋面粉85g，糖70g，鹽1g，-0/油50g，水50g，白醋幾滴。1.首先，從冷藏的雞蛋中分離出蛋清和蛋黃；2.然后在蛋黃中加入鹽、蛋糕油、水和20g糖，...