蔬菜都是八成熟，因為上菜的時候還有余熱，可以讓蔬菜徹底煮熟，沒有澀味,做菜最重要的是(1)掌握好鹽的量，(2)記得炒好的葉菜(素菜)不要加水，不要蓋鍋,我一開始燒了很多魚，現在紅燒的魚很好，皮不會破，尾巴也完好無損,如果你想做飯一手好菜，你需要做到以下六點:1。1、怎么做才能燒的一手好菜?如果你想做飯一手好菜，你需要做到以下六點:1。練習切菜。切菜就是練刀功。切的好可以炒，尤其是切肉。2.學會區分各種菜肴的特點。了解蔬菜/肉/魚的特性需要很長時間，比如蔬菜是否嫩，是否耐煎，含水量多少，適合哪種煎法。2...