酸菜怎么腌我們這里說的酸菜就是腌的大白菜：1.首先要選大顆，飽滿，心兒實得大白菜，摘掉外面的白菜幫，露出干凈的菜，把白菜洗凈，備用；2.鹽最好選粗粒鹽；3.缸（沒有就用稍大的容器）；4.大石頭（沒有呢也可以用大一點的水桶灌上水代替）；做法：放白菜到缸里一層一層碼好，碼一層撒一層鹽，當然要根據個人口味適量放鹽，最后在白菜上放上大石頭，石頭越重越好，有助于白菜的水分壓出來，可以適量的加入一些生水。初期腌制放的家里，這樣一個半月就可以吃了，發過來以后，就要放到涼的地方了，酸菜不怕凍的。新鮮芥菜，洗干凈，晾干...