1.將蘑菇的莖洗凈，用剪刀旋轉(zhuǎn)剪成絲(絲的長度約10厘米)，用清水沖洗干凈，擠出水分，放入碗中，加入1克精鹽和味精，40克濕淀粉，與面粉混合,油溫升至六成熱(150℃左右)時，再次入鍋炸至金黃色，倒入漏勺瀝干油，即為“蘇鱔絲”,買一打細(xì)鱔魚，放在一大鍋水里加熱，直到鱔魚剛好張開嘴,油炸鱔絲是以黃鱔為原料制成的具有上海風(fēng)味的傳統(tǒng)菜肴,3.開始劃船鱔絲。1、黃鱔怎么劃鱔絲?買一打細(xì)鱔魚，放在一大鍋水里加熱，直到鱔魚剛好張開嘴。把它倒入冷水中...2.找一根筷子，把大端削平成刀形。3.開始劃船鱔絲。一排一排。每...