因為骨頭中含有豐富的脂肪和膠原蛋白，煮沸時突然加入大量冷水，骨頭湯溫度驟然下降，會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固，骨頭中的營養成分無法有效溶解，因此骨頭湯中的營養成分相對較少，口感也會大打折扣,煨湯的蓮藕選中間兩段，如圖所示，又粗又肥，又圓又卷,這樣生姜的纖維比較疏松，汁也比切片多，能更好的起到去腥提神的作用,煮湯的時候不要加很多調料,它生長在水中，有足夠的淀粉，煨的時候口感糯甜,在做湯的過程中盡量避免加水。1、烤箱做煨鴨湯的做法?食材:烏雞1只、豬腿骨半根、草菇8個、玉米1個、蔥段、姜段、料酒適量。步驟:烏雞...