番茄紅素的作用2，番茄紅素的功效與作用是什么3，番茄紅素的功效與作用1，番茄紅素的作用番茄紅素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一種不含氧的類(lèi)胡蘿卜素。1873年Hartsen首次從漿果薯蕷TamuscommunisL.中分離出這種紅色晶體。1913年Schunk發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)和胡蘿卜素的不同，將其首次命名為lycopene，使用至今。其分子式為C40H56，分子量為536．85，純品為針狀深紅色晶體，在分子結(jié)構(gòu)上有11個(gè)共軛雙鍵和2個(gè)非共軛雙鍵組成的直鏈型碳?xì)浠衔铩Ｔ陬?lèi)胡蘿卜素中，它具有最...