黑麥面包和裸麥面包有什么區(qū)別黑麥面包和裸麥面包由于外觀和口味非常類似，因此常常被人們所混淆。這兩種面包顏色都較深，且有輕微的酸味。不過，黑麥面粉和裸麥面粉卻大有不同。裸麥面包是一款用100%裸麥粉制作的德國傳統(tǒng)黑面包。裸麥粉磨得較粗，以制作出一種粗稠的質(zhì)地。裸麥面包是蒸出來的，而非烤出來的。將裸麥面包的面團(tuán)揉成條形，放入面包盤內(nèi)，周圍使沸水，這樣蒸出來。由于面團(tuán)在低溫下蒸幾個(gè)小時(shí)，麥粉中的淀粉稱焦糖狀，面包隨之呈現(xiàn)出深棕色。裸麥面包的面包皮較硬，內(nèi)部濕潤，帶有葛縷子的味道。黑麥面包由黑麥粉和小麥粉制作...