黑麥面包和裸麥面包有什么區別黑麥面包和裸麥面包由于外觀和口味非常類似，因此常常被人們所混淆。這兩種面包顏色都較深，且有輕微的酸味。不過，黑麥面粉和裸麥面粉卻大有不同。裸麥面包是一款用100%裸麥粉制作的德國傳統黑面包。裸麥粉磨得較粗，以制作出一種粗稠的質地。裸麥面包是蒸出來的，而非烤出來的。將裸麥面包的面團揉成條形，放入面包盤內，周圍使沸水，這樣蒸出來。由于面團在低溫下蒸幾個小時，麥粉中的淀粉稱焦糖狀，面包隨之呈現出深棕色。裸麥面包的面包皮較硬，內部濕潤，帶有葛縷子的味道。黑麥面包由黑麥粉和小麥粉制作...

全麥面包指的是沒有去除麩皮和小麥胚芽的全麥面粉面包，不同于一般用精制面粉(即麥粒去除麩皮和營養豐富的皮下有色部分后碾磨而成的面粉)制成的面粉,黑麥面包指全部黑麥粉面包制黑配方面包:500g粗磨黑麥面粉、500g小麥粉、一勺糖、0.25%熱水、0.25l黃油牛奶漿或牛奶渣漿、2勺鹽。{0}1、全麥面包和黑麥面包有什么區別?全麥面包指的是沒有去除麩皮和小麥胚芽的全麥面粉面包，不同于一般用精制面粉(即麥粒去除麩皮和營養豐富的皮下有色部分后碾磨而成的面粉)制成的面粉。其特點是顏色偏棕，肉眼可見許多小顆粒的麥麩，質...