2.取清水5000克放入鍋中，加入姜、蔥、鹽、冰糖、紹興酒、糖色(使湯呈淺紅棕色)和香料包，用小火煮至香味四溢，再制成鹵水備用,4.下一次鹵的時(shí)候，把鹵水倒進(jìn)鍋里，放進(jìn)最后一個(gè)調(diào)料包里煮,如果調(diào)料包煮過多次，鹵水變渾濁，感覺無味，應(yīng)更換新的調(diào)料包和鹵水，以保持鹵水的質(zhì)量,將干凈的鹵水加鹽煮沸后，放入陶瓷鹵水罐中保護(hù),沖洗牛肉。1、五香鹵豬肉配方五香鹵汁配方:老姜100g，大蔥150g，紹興酒100g，精鹽適量，熟植物油20g，冰糖250g，清水5000mg。以上成分為一次鹽水的用量，可根據(jù)鹽水產(chǎn)品的數(shù)量增...