怎么腌制正宗的四川老壇酸菜2，請問要泡酸菜要怎么做1，怎么腌制正宗的四川老壇酸菜酸菜是世界三大腌菜之一，在全世界的很多地方都可以看到他們的身影。酸菜，在中國最地道和有名當屬四川老壇酸菜，怎樣才能腌制正宗的四川老壇酸菜那，下面介紹一下傳統的四川老壇酸菜腌制方法：1.首先是選擇好泡菜壇子。泡菜壇子有陶制的，有透明玻璃的，還有細瓷的。老壇酸菜，最好的選擇就是陶制的壇子，密封性好，避光。2.壇子選好后，下一步就是沏泡鹽水。刷好壇子，把開水放進壇子，放進四川泡菜鹽，鹽溶解后，放進姜片、花椒等。然后放進去，晾曬好...