泡達(dá)粉酵母粉小蘇打分別有什么用有什么區(qū)別這三種都是屬于膨松劑，但是用法有所區(qū)別。酵母是屬于生物蓬松，是靠發(fā)酵產(chǎn)生氣體，是用在面包、饅頭、包子之類的食物中。泡打粉和小蘇打都是屬于化學(xué)蓬松。泡打粉是一種復(fù)合酥松劑，主要是由堿性的小蘇打、酸性的塔塔粉和中性的玉米淀粉混合而成。泡打粉根據(jù)反應(yīng)速度的不同，分為慢速反應(yīng)泡打粉、快速反應(yīng)泡打粉、雙重反應(yīng)泡打粉。快速反應(yīng)的泡打粉在溶于水時(shí)即開始起作用，而慢速反應(yīng)的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中雙重反應(yīng)泡打粉兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應(yīng)特性。一般市面上所采購(gòu)的...

建議更改酵母或增加酵母劑量,酵母通常用量是每斤面粉6克酵母，面團(tuán)的溫度要保持在30左右，這樣發(fā)酵速度更快,酵母用面粉蒸饅頭的方法如下:1,2.按面粉與酵母200:1的比例取酵母，將酵母放入小碗中，用溫水調(diào)勻,用筷子混合酵母水和面粉,酵母面粉不能用鹽，會(huì)抑制酵母面粉的發(fā)酵。1、酵母粉怎么用?制作面團(tuán)的劑量酵母。它根據(jù)季節(jié)而變化，也根據(jù)不同的糕點(diǎn)而變化。做包子和饅頭時(shí)，一斤面粉夏天3克酵母，冬天可以多加一點(diǎn)，3到5克左右，冬天面團(tuán)要放在暖和的地方。北方人冬天可以把頭發(fā)放在熱炕上或電熱毯上，南方人要放在溫水中，...