饅頭怎么做2，饅頭是怎么做的1，饅頭怎么做1.將發酵面（老面）加面粉、水和成面團，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；2.取出發酵好的面團加堿和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加），揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。注意：1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”；3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。發酵粉用35度－37度溫水...