酸菜肉餡餃子怎么調(diào)餡原料:酸白菜半顆、五花肉350克。花椒油、醬油、鹽、味精、蔥、姜、料酒。操作:1、面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，餳面30分鐘，時(shí)間可以更長(zhǎng)，面餳到位，餃子皮就好搟。2、把酸菜放在溫水里洗凈（一般要洗兩遍以去除異味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水里過(guò)一遍撈出攥干水分（必要的時(shí)候還可以再來(lái)一遍這個(gè)步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃），把攥成團(tuán)的酸菜放盤(pán)子里備用。3、把五花肉切成丁，剁碎。4、往肉餡里，放入花椒油...