酸菜肉餡餃子怎么調(diào)餡原料:酸白菜半顆、五花肉350克?；ń酚?、醬油、鹽、味精、蔥、姜、料酒。操作:1、面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好搟。2、把酸菜放在溫水里洗凈（一般要洗兩遍以去除異味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水里過一遍撈出攥干水分（必要的時候還可以再來一遍這個步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃），把攥成團的酸菜放盤子里備用。3、把五花肉切成丁，剁碎。4、往肉餡里，放入花椒油...