雞精起什么作用調味雞精是一種復合鮮味劑,是日常使用的調味品!具有增鮮作用2，雞精的作用和功效是什么雞精味道鮮美，在烹調菜肴時適量使用，能促進食欲．雞精的鮮味主要來自谷氨酸鈉，麩氨酸鈉是谷氨酸的鈉鹽，它有強烈的肉類鮮味，易溶于水。雞精進入胃腸后，所含的谷氨酸鈉能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸，參加人體內的代謝活動，具有改善大腦功能和穩定人情緒的作用，有利于智力發育。小兒長期攝食谷氨酸鈉，日后容易發生味覺遲鈍，故有人提出，12歲以下兒童不應該食用雞精和味精。有報道說，長期大量攝食谷氨酸鈉，會導致人的...