牛肉怎么切才嫩圖解2，牛肉怎么切比較嫩3，想請教一下牛肉該怎么切怎么處理炒著才會嫩4，牛肉要買那個部位的比較嫩口好吃怎么切才容易切得好我老是切成1，牛肉怎么切才嫩圖解切牛肉還真的需要一點兒技巧，和豬肉不一樣的。因為，相對于其它肉類來講，牛肉質老（也就是纖維組織），筋多（也就是結締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質柴艮，咀嚼不爛。另外，烹調方面有句行話，叫：橫切牛羊豎切豬。即：豬肉順著肉絲切，牛羊...

Make牛肉先切片牛肉并按牛肉上的紋路切，再加入調料，腌制，封油，浸泡兩小時,和牛肉應水平切割,要想切熟的牛肉或生的牛肉而不折斷，首先要找到牛肉的紋理，然后用更快的刀沿著牛肉的紋理切，這樣才能切熟的,順紋切的生牛肉熟了會更嫩,4.切牛肉絲,牛肉切絲不像豬肉，牛肉切錯粒炒肉會板結嚴重影響口感。1、牛肉怎么做才嫩滑Make牛肉先切片牛肉并按牛肉上的紋路切，再加入調料，腌制，封油，浸泡兩小時。記得按牛肉上的線剪。具體做法:材料:牛肉200g蛋清20g姜汁1勺醬油、半勺糖、半勺鹽、半勺水淀粉1勺做法:1。將準備好...