豉汁蒸鳳爪怎么做酒樓鳳爪是要經過很多工序的飛水炸煲調味蒸關鍵的工序是炸煲調味。炸用中高油溫炸至深色一定要炸透不然發不起的吃起來也不酥煲放八角姜蔥約煲30分鐘再用水沖洗一下。調味用豆鼓椒圈蒜容鹽味精蠔油糖生粉2，豉汁蒸鳳爪的做法是豉汁蒸鳳爪的做法：1.將雞爪清洗干凈，剁去爪尖指甲。2.鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞爪連同姜片放入汆煮3分鐘，再取出瀝干充分擦干水分。3.從雞爪的中間劈成兩半。（這個過程可以再焯水之前完成）4.鍋中倒入足量的食用油，中火燒至八成熱時將雞爪放入，轉小火，炸至表皮顏色金黃（約需...