謝存黃酒大曲制作法黃酒大曲氏制作法？以下是學(xué)邊肖整理的客家黃酒-1/方法，供您閱讀！客家黃酒De制作方法釀造黃酒必須掌握兩個要領(lǐng)。如何在家自己做黃酒制作方法:1，泡大米，客家黃酒Yes制作客家地區(qū)幾乎所有家庭brew黃酒，所有酒店也brew黃酒，黃酒釀造制作方法族黃酒-1/方法1。制曲:釀造前黃酒，制曲必須提前半年，2.泡飯:黃酒沖泡時間一般選在每年臘月前后，同時低溫可以保證小米黃酒的緩慢發(fā)酵，防止溫度過高，酒質(zhì)容易變酸，小米充分浸泡后，可撈起放入竹籃中多次瀝干水分，沖泡前半小時可將小米瀝干。1、自己在家...

黃酒是怎么做的黃酒可以飲用，也可作料酒。家庭自制方法簡便易行。自制的黃酒雖然不能與名牌酒媲美，卻也芳香可口，別具風(fēng)昧，而且成本低廉。自制黃酒的原料配方是米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培養(yǎng)曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤。制作方法:1.泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。2.蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時再出鍋；出鍋后將假打散；...