2.白糖和紅糖用來豐富泡菜的口感，讓泡菜有一種微甜的感覺,制作泡菜時，最好用專用的泡菜鹽，不含碘，能促進乳酸的發酵,所以泡菜制作的原理是乳酸菌需要在厭氧條件下發酵，然后-1泡菜食材:泡菜100g鹽和50g開水,泡菜制作原理是在食物的制作上進行微生物的發酵，在制作泡菜時需要乳酸菌。1、泡菜制作原理?泡菜制作原理是在食物的制作上進行微生物的發酵，在制作泡菜時需要乳酸菌。所以泡菜制作的原理是乳酸菌需要在厭氧條件下發酵，然后-1泡菜2、泡菜怎么做食材:泡菜100g鹽和50g開水。輔料:干辣椒20g，干花椒20g，...

泡菜怎么做啊干凈的涼水，放入菜和鹽就可以了，記住千萬不要沾油，不然很容易壞的，一個星期就可以吃了。2，泡菜的制作方法和步驟泡菜的制作方法如下：主料：大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個。輔料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒面3克。1、蘋果、梨、紅椒切塊。2、倒入紅椒、姜絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒面，攪拌均勻。3、鹽撒勻在白菜上。4、放入破壁機，打成辣椒醬。5、一層辣椒一層白菜，放入蘋果片，一層辣椒一層白菜，放入梨片。6、裝完后，裹上保鮮膜，48小時取出即...