怎樣制作酸菜魚這個過程我都說過了，再說一次吧！1、如果自己有泡的酸菜最好，當然能弄到四川泡菜就最好！把酸菜切細，狀態為絲狀，備用（市場上的酸菜最好是選用莖多葉少的）。老姜切為細粒，蒜頭不要切爛，如果吃辣就用一小把干辣椒切成段。蔥或香菜洗凈，蔥切為末，香菜切為段。2、把鍋洗凈后燒干，放入干辣椒，等干辣椒炒香、炒黃時放入油，等油熱時放入姜粒、酸菜，稍作煎炒，讓姜、酸菜出味后就倒入適量的水、和蒜頭（蒜頭不切和此時放的目的是不讓蒜頭煮爛）。3、買回自己喜歡吃的魚，洗凈切成塊（當然如果自己想吃魚片就切成魚片），...