臭豆腐怎么作（1）制豆腐將黃豆用水泡發，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻后再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。做臭豆腐，...

將臭豆腐斜放入盤中，撒上調料1，再配上少許泡菜即可,這種正品臭豆腐在市面上幾乎絕跡，大部分都是仿制品,將臭豆腐放入熱油鍋中，170℃煎68分鐘,南京高淳的臭豆腐在實踐中也有些不同,先用上好的黃豆做水豆腐，再把白水豆腐壓成白干豆腐；然后將豆腐干加入鹽水中,白豆腐已經變成深藍色臭豆腐干。1、如何做臭豆腐啊?1。將買來的豆腐切成方形菜籃，瀝干水分(在通風處)。2.豆腐塊疊好，用保鮮袋分開。(本來傳統上是用稻草的，我沒有。我只把廢報紙放在保鮮袋里，可以增加厚度。)3.用干凈的毛巾蓋住籃子，把整個籃子放在溫暖的地方...