怎樣用壇子做出好的泡菜呢不脆：看看是不是密封不好，一般我們在壇口放水達到隔絕空氣的效果。不酸：一是時間的問題，二，我們做泡菜可以用米湯來取代冷開水，那樣口味會更純正。2，泡菜壇子水壞了壇子還能繼續用嗎洗干凈是沒有問題的只要壇子沒有缺口沒有裂紋就可以壇子可以泡菜扔了，不要吃壇子里的水是特別的成分，在腌制的過程中不能換掉，每一次腌制直到你吃完不再腌制才換。腌制的時間長短可根據你的口味來決定，時間長腌制的味道就重，反之則淡。而蓋子上的水是用來密封的，保證壇子里外不透氣！壇子上的水是用來密封的3，老北京壇子泡...