肉皮熬凍的方法2，煮肉皮凍的幾種做法1，肉皮熬凍的方法買回來的肉皮，清洗干凈，先放到水里焯一下，水開了煮幾分鐘之后把肉皮撈出來。接下來把肉皮上的肥油全部刮掉，用小鑷子拔掉上面的毛，否則很影響口感。把處理好的肉皮切成細(xì)條，重新放鍋里加好水，再加一些調(diào)料，比如花椒、大料、丁香、肉桂、蔥、姜等等，最好用調(diào)料盒，或者用紗布包好。一開始可以用大火，等到水開了改為小火，慢慢煮上一兩個(gè)鐘頭。熬到比較濃稠的時(shí)候就可以關(guān)火了，關(guān)火前要加鹽。等到湯晾涼了，放進(jìn)冰箱，幾個(gè)鐘頭之后，肉皮凍就做好了。吃的時(shí)候，加一些蒜泥、醋、...