豬頭肉的做法怎么鹵豬頭肉2，怎樣做鹵豬頭肉1，豬頭肉的做法怎么鹵豬頭肉原料豬頭,廖排骨濃縮鹵汁，花椒,大蔥,鮮姜,鹽(1)去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然后用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。(2)裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然后放入水和廖排骨濃縮鹵汁。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為準。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率;火小了...