爆炒空心菜怎么做用料：1、空心菜半斤。2、獨(dú)蒜半個(gè)。3、干紅辣椒兩個(gè)。4、鹽適量。做法：1、將空心菜折短段，干辣椒切段，蒜切末。2、鍋中放油燒至七成熱，先下蒜末接著下干辣段稍炸。3、緊接著下空心菜用大火翻炒至菜葉即將斷生時(shí)放鹽。4、翻勻后立即起鍋裝盤。2，炒空心菜炒下一個(gè)菜前一定要把鍋洗干凈,尤其之前就焦了,如果接著炒,焦的地方就變成碳了,那是致癌的.蒜頭發(fā)芽時(shí)可以吃的,只是蒜味會(huì)稍微淡點(diǎn).蒜和空心菜黑了有可能是因?yàn)槟愕挠蜏靥?下去就焦了.或者是鍋里沒洗干凈的焦黑弄得.下次炒菜一定要把鍋?zhàn)酉锤蓛?3...