刀削面的面怎么和首先刀削面的面要和硬一點，面粉加鹽加雞蛋攪拌加水（水慢慢往進加）揉在一起，揉光之后醒面靜置1小時即可開始削面刀削面制作工藝配方：面粉3斤、食用鹽15克、筋力源10克、水1斤。將食用鹽、筋力源加入水中溶解，再加入面粉和成稍硬的面團，靜止醒發30分鐘，再次揉面10分鐘，即可制作刀削面。用恒吉牌靜音節能和面機和制面團，效率高韌性好2，做刀削面怎么合面刀削面在做面的時候主要就是依靠面團的硬度來進行削的，這樣的話會造成相應的口感，如果面團在揉的過程當中過硬的話也是會造成刀削面的口感比較硬的，如果...