如何讓烤鴨皮夠脆這個兩方面完成，一是盡量充氣，使皮肉分離，二是刷脆皮水后，盡量在陰涼處風干時間長一些，使表面水份越少越好。這樣烤出來的鴨子就脆了。望采納，謝謝！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！一定要風干表皮，用風扇吹就行，前提是你用的是北京填鴨。白條填鴨。除去內臟后，用氣筒從喉管下面扎到皮和肉之間，充氣。然后用兌了飴糖也就是麥芽糖的熱水燙一下，最好是燙幾遍，然后放在通風陰涼的地方吹干。烤完就是脆的2，烤鴨怎么做皮會脆脆皮烤鴨材料鴨，麥芽糖水，醬油，香料（蔥、生姜、大...