滑油的肉絲怎么做才能不縮水?滑油的肉絲要想滑好，滑的鮮嫩，顏色潔白，不縮水應該做好這幾點。等到肉絲變色浮起，就可以把肉絲撈出控油，油溫四成熱時，把肉絲入鍋用筷子把肉絲劃散，【肉絲滑油不縮水的幾個操作要點】熱鍋涼油，油溫四成熱下肉絲，水淀粉分次加入腌好的肉絲中，邊加邊攪拌讓肉絲上漿。1、咸肉絲兒怎么做？我知道的咸肉絲做法，希望能夠幫到你，互相學習。豬肉一大塊（瘦肉）水（煮鹵料用的）一大碗臺北鹵王鹵料包一小包生抽適量食用油適量水（煮肉用的）一大鍋一大塊肉先按照條紋切小塊，豬肉的條紋按那個來切，這樣就不會粘牙了...