肥腸是我的最愛，每次下館子都必點的菜，今天分享一下爆炒肥腸怎么做吧。因為用火一邊煮一邊吃味道更香，所以選用干鍋肥腸來做例子，肥腸大蔥大蒜姜醬油料酒白糖辣椒（青色）蠔油步驟一先去掉肥腸的腥味，肥腸有個缺點，不會做會很臭，很難聞，怎么才能去掉臭味又香呢。1、湖南的石門肥腸怎么做？根據(jù)多年的廚房經(jīng)驗，腥氣重不要緊，做好【肥腸清洗】和舍得【下重料】兩個關(guān)鍵步驟，肥腸的腥氣就不會那么令人討厭了。去腥第一步：超市買來的豬大腸基本清洗的比較干凈了如果是完全沒有處理過的豬大腸，翻過來用面粉、醋使勁兒搓，然后用流水反復(fù)沖洗...