文思豆腐的做法主料:豆腐(南)400克輔料:火腿25克雞蛋清30克香菇（鮮）25克雞胸脯肉50克油菜20克竹筍25克調料:淀粉(豌豆)5克鹽3克味精2克各適量將嫩豆腐切成細絲。雞脯肉、竹筍、火腿、香菇、油菜葉均切成絲，投入沸水鍋中焯至斷生，取出待用。2.凈鍋置火上，倒入開水，加精鹽、味精調味，待鍋中的水燒開之后，放入各絲，小火慢煨，出鍋前勾芡淋入調好的雞蛋清即成。2，什么是文思豆腐“文思豆腐”是淮揚地區一款傳統名菜，它始于清代，至今已有300多年的慶史。傳說在清乾隆年間，揚州梅花嶺右側天寧寺有一位名叫...